Pengaruh Jenis Hidrokoloid terhadap Karakteristik Kimia Fruit Leather Campuran Daging Buah Nanas dan ManggaRika Desla Fitri / Masayu Nur Ulfa, S. Gz., M.Si / Teknologi Pangan, 2023Fruit leather adalah produk pangan berbentuk lembaran tipis yang mempunyai konsistensi dan cita rasa khas. Kelebihan fruit leather adalah mempunyai karbohidrat dan serat tinggi serta rendah lemak, sehingga menjadikan produk ini sebagai cemilan yang sehat. Fruit leather diharapkan memiliki teks... |